CULIAIR SKYDINING • MENU
O sabor puro começa na natureza. Os melhores ingredientes, sabores e aromas da estação, na mais alta qualidade - são esses que Angélique utiliza. Como chef mestre, ela é conhecida por seu estilo de cozinha surpreendente e combinações de sabores. Abaixo, você encontrará uma impressão dos pratos desenvolvidos especialmente para a cozinha em balões de ar quente a baixa temperatura. Todos os pratos são acompanhados por vinhos sublimes. Estamos felizes em adaptar-nos a quaisquer desejos especiais ou particularidades de nossos convidados.
O que tens no menu...
No prado
Crémant de Limoux rosé
Salsa de melão, creme de verbena, vadouvan, funcho, algas e crocante de gergelim
Entre céu e terra
Tesouros da terra e do mar, prontos para subir a grandes altitudes: aspargos, lagosta elegante e langoustine, marisco, salicórnia, cenoura selvagem e espinheiro-marítimo
Um peixe semelhante a um lúcio se sente à vontade no calor do balão de ar quente; a estação determina: robalo selvagem, lúcio ou robalo real, acompanhado de um divino molho bouillabaisse que envelheceu por 10 anos
Do bosque, porcini e morel; do prado, um tenro cordeiro rosé ou um suculento pato de fazenda, nozes, frescor de couve-flor em conserva e abóbora, cítricos e especiarias
Vinhos do sul da Itália e da França, que vão de cítricos minerais com muito aroma a ouro levemente oleoso, sensual e rico.
Após o pôr do sol, um mergulho festivo no champanhe
Os sentidos em alvoroço pedem cremosidade, frescor ácido e especiarias. Crémeux de estragão, framboesas, hibisco e ruibarbo, merengue 'aqua faba' com anis estrelado e canela para aterrissar de volta na grama…
Voar pelos céus suavemente como uma brisa, jantar com vinhos de topo entre o céu e a terra, flutuar no infinito... É o prazer no seu auge? Sem dúvida!