A culinária francesa desperta a imaginação de muitos, assim como a culinária italiana, por exemplo. Mas o que muitas vezes não percebemos é que, mais perto de casa, a cozinha holandesa, “Dutch Cuisine”, também oferece uma experiência culinária incrível. A Holanda é rica em produtos maravilhosos, tanto da terra quanto do mar. Além disso, na Holanda, temos muitas tradições centenárias. A combinação entre todas as maravilhas que a Holanda tem a oferecer, tanto da terra quanto do mar, e as tradições que mantemos há gerações, cria uma cozinha emocionante, contemporânea e, acima de tudo, original.
A chef Angélique Schmeinck é embaixadora da Dutch Cuisine. Dutch Cuisine coloca a culinária e a cultura alimentar holandesas no mapa, tanto a nível nacional quanto internacional, para um público amplo. Esta cozinha holandesa atinge um nível completamente novo a centenas de metros de altura no balão, onde Angélique prepara pratos culinários contemporâneos para os hóspedes do CuliAir com ingredientes de solo holandês.
A culinária holandesa no mapa
O destino dos holandeses está entrelaçado com o mar há séculos. O mar ofereceu aos holandeses acesso a mundos distantes e os alimentou como uma fonte importante, com uma grande diversidade de peixes e mariscos. Mas o mar também pode ser implacável. A terra esteve constantemente sob pressão da água, com grandes consequências para como nosso país está mapeado hoje. E ainda hoje, a luta contra a água continua. Essa eterna luta e amor entre a terra onde vivemos e o mar que dá e tira, garantiu que a criatividade e a inovação estejam no nosso DNA. E essa criatividade e inovação podem ser vistas em todos os lugares: na arte ou arquitetura holandesa, por exemplo, mas também na culinária holandesa. Nosso país oferece produtos locais suficientes, história e técnicas das quais podemos nos orgulhar e que se refletem na culinária holandesa.
Dutch Cuisine pretende colocar a culinária holandesa no mapa com o fluxo contínuo de inovações e criatividade que vemos nos pratos dos chefs holandeses. Isso acontece com base em cinco princípios relacionados à cultura, saúde, natureza, qualidade e valor.
1 – Cultura: produtos sazonais, de solo holandês
Dutch Cuisine promove a cultura alimentar holandesa. Isso significa que a natureza determina o menu. O prato que você encontra no seu prato deve lhe dizer algo sobre onde você está na Holanda e em qual estação. O objetivo é usar 80% de produtos sazonais, tanto quanto possível de solo holandês.
2 – Saudável: vegetais têm o papel principal
Muitos holandeses comem mais produtos de origem animal do que é saudável. Por isso, Dutch Cuisine inverte isso: não vegetais como guarnição, mas carne. Com uma meta de 80% de vegetais e apenas 20% de carne ou peixe, há um importante foco no que é bom para o nosso corpo e mente, mas também no que é bom para a terra.
3 – Natureza: comemos o que a natureza nos oferece
O que a nossa terra e o mar nos dão, é com o que temos que lidar. Não usamos aditivos artificiais e não utilizamos apenas as partes mais óbvias, mas usamos tudo, da cabeça à cauda. Dessa forma, você prova os sabores puros e naturais e não desperdiçamos nada.
4 – Qualidade: respeito pelos ingredientes
Os ingredientes utilizados na culinária holandesa devem, tanto quanto possível, ser sazonais, mas também cultivados ou produzidos regionalmente, puros, frescos, respeitosos com os animais, de comércio justo e orgânicos, tanto quanto possível. Dessa forma, são utilizados produtos de qualidade honesta, com respeito pelos ingredientes, sua origem e o produtor.
5 – Valor: a combinação de cultura, saúde, natureza e qualidade leva ao ganho
Ao combinar os 4 princípios relacionados à cultura, saúde, natureza e qualidade, criamos ganhos: desperdiçamos menos e cuidamos melhor da nossa terra, vivemos mais saudavelmente e, assim, cuidamos melhor de nós mesmos, mas também dos animais. E ao usar o maior número possível de ingredientes locais da estação, os produtores holandeses também recebem um preço justo.
O palco mais alto para Dutch Cuisine
Está claro: Dutch Cuisine merece o palco mais alto, e isso é alcançado no CuliAir, o restaurante mais alto do mundo. A chef SVH Angélique Schmeinck, como embaixadora da Dutch Cuisine, também traz os cinco princípios de cultura, saúde, natureza, qualidade e valor de volta ao menu. Desde 2003, ela faz isso em grande altitude no balão do CuliAir, e em 2017, durante ‘ Dutch Cuisine meets Eataly‘ em Milão, ela até fez isso diante do rei Willem-Alexander e da rainha Máxima como orgulhosa embaixadora dos produtos alimentares e da cultura alimentar holandesa.
Você também quer experimentar a culinária holandesa no mais alto nível possível? Então, um voo culinário de balão com o balão de CuliAir é uma oportunidade única. Em grande altitude, você desfrutará de pratos culinários de acordo com os princípios da Dutch Cuisine como nunca fez antes. Uma experiência única na vida que você nunca esquecerá.