CULIAIR SKYDINING • MENU
Il sapore puro inizia nella natura. Il meglio degli ingredienti, dei sapori e degli aromi della stagione, con la massima qualità: sono queste le caratteristiche di Angélique. Come cuoca provetta, è rinomata per il suo stile di cucina sorprendente e per le sue combinazioni di sapori. Di seguito, troverà un'impressione di piatti sviluppati appositamente per la cucina a bassa temperatura in mongolfiera. Tutti i piatti sono accompagnati da vini sublimi. Saremo lieti di adattarci a qualsiasi desiderio o particolare dei nostri ospiti.
Cosa c'è nel menu...
Nella prateria
Crémant de Limoux rosé
Salsa di melone, crema di verbena, vadouvan, finocchio, alghe e croccante di sesamo
Tra cielo e terra
Tesori della terra e del mare, pronti a salire in altezza: asparagi, aragosta elegante e langoustine, vongola, , salicornia, carota selvatica e olivello spinoso-vestirsi
Un pesce simile a una perca si sente a suo agio nel calore della mongolfiera; la stagione determina: branzino selvaggio, luccio o branzino reale, accompagnato da una divina salsa bouillabaisse invecchiata per 10 anni
Dal bosco, porcini e morelle; dal prato, un tenero agnello rosé o un succulento anatra di fattoria, noci, freschezza di cavolfiore sottaceto e zucca, agrumi e spezie
Vini del sud Italia e della Francia, che variano da agrumi minerali con abbondante aroma a oro leggermente oleoso, sensuale e ricco.
Dopo il tramonto, un tuffo festivo nel champagne
I sensi in fermento richiedono cremosità, freschezza acida e spezie. Crémeux di dragoncello, lamponi, ibisco e rabarbaro, meringa 'aqua faba' con anice stellato e cannella per tornare a terra sull'erba…
Solcare i cieli dolcemente come una brezza, cenare con i migliori vini tra cielo e terra, fluttuare nell'infinito... Questo è il massimo del divertimento? Certamente!