I Paesi Bassi sono ricchi di prodotti meravigliosi, sia della terra che del mare. Inoltre, nei Paesi Bassi abbiamo molte tradizioni secolari. La combinazione tra tutte le bellezze che i Paesi Bassi offrono, dalla terra e dal mare, e le tradizioni che spesso manteniamo da generazioni, crea una cucina emozionante, contemporanea e soprattutto originale.
La chef Angélique Schmeinck è ambasciatrice della Dutch Cuisine. Dutch Cuisine mette la cucina e la cultura alimentare olandesi sulla mappa a livello nazionale e internazionale per un ampio pubblico. Questa cucina olandese raggiunge un livello completamente nuovo a centinaia di metri di altezza nella mongolfiera, dove Angélique prepara piatti culinari contemporanei per gli ospiti di CuliAir con ingredienti provenienti dal suolo olandese.
La cucina olandese sulla mappa
Il destino degli olandesi è stato intrecciato con il mare per secoli. Il mare ha offerto agli olandesi l’accesso a mondi lontani e li ha nutriti come una risorsa importante con una grande varietà di pesci e molluschi. Ma il mare può essere anche spietato. La terra è stata costantemente sotto la pressione dell’acqua, con conseguenze importanti su come il nostro paese è oggi sulla mappa. E ancora oggi, la lotta con l’acqua continua. Questa lotta eterna e l’amore tra la terra in cui viviamo e il mare che dà e prende hanno fatto sì che la creatività e l’innovazione facessero parte del nostro DNA. E questa creatività e innovazione si vedono ovunque: nell’arte o nell’architettura olandese, ad esempio, ma anche nella cucina olandese. Il nostro paese offre sufficienti prodotti locali, storia e tecniche di cui possiamo essere orgogliosi e che si riflettono nella cucina olandese.
Dutch Cuisine mira a mettere la cucina olandese sulla mappa con il flusso continuo di innovazioni e creatività che vediamo nei piatti degli chef olandesi. Lo fa attraverso cinque principi intorno a cultura, salute, natura, qualità e valore.
1 – Cultura: prodotti stagionali, dal suolo olandese
Dutch Cuisine promuove la cultura alimentare olandese. Questo significa che la natura determina il menu. Il piatto che trovi nel tuo piatto dovrebbe dirti qualcosa su dove ti trovi nei Paesi Bassi e in quale stagione. L’obiettivo è utilizzare l’80% di prodotti stagionali, il più possibile dal suolo olandese.
2 – Salute: le verdure hanno il ruolo principale
Molti olandesi mangiano più prodotti di origine animale di quanto sia salutare. Ecco perché Dutch Cuisine lo capovolge: non le verdure come contorno, ma la carne. Con un obiettivo dell’80% di verdure e solo il 20% di carne o pesce, l’accento è posto su ciò che è buono per il nostro corpo e la nostra mente, ma anche su ciò che è buono per la terra.
3 – Natura: mangiamo ciò che la natura ci offre
Quello che la nostra terra e il mare ci danno, è con quello che dobbiamo cavarcela. Non usiamo additivi artificiali e non utilizziamo solo le parti più ovvie, ma usiamo tutto, dalla testa alla coda. In questo modo assapori i sapori puri e naturali e non sprechiamo nulla.
4 – Qualità: rispetto per gli ingredienti
Gli ingredienti utilizzati nella cucina olandese dovrebbero provenire il più possibile dalla stagione, ma anche essere coltivati o prodotti a livello regionale, puri, freschi, rispettosi degli animali, equi e biologici il più possibile. In questo modo vengono utilizzati prodotti di qualità onesti, con rispetto per gli ingredienti, l’origine e il produttore.
5 – Valore: la combinazione di cultura, salute, natura e qualità porta al guadagno
Combinando i 4 principi intorno a cultura, salute, natura e qualità, creiamo profitto: sprechiamo meno e ci prendiamo meglio cura della nostra terra, viviamo in modo più sano e ci prendiamo meglio cura di noi stessi, ma anche degli animali. E utilizzando il maggior numero possibile di ingredienti locali di stagione, anche i produttori olandesi ottengono un prezzo equo.
Il podio più alto per la Dutch Cuisine
È chiaro che la Dutch Cuisine merita il podio più alto, e lo ottiene con CuliAir, il ristorante più alto del mondo. La chef SVH Angélique Schmeinck, come ambasciatrice della Dutch Cuisine, riporta anche i cinque principi di cultura, salute, natura, qualità e valore nel menu. Dal 2003, lo fa ad alta quota nel pallone di CuliAir, e nel 2017, durante ‘Dutch Cuisine meets Eataly’ a Milano, lo ha fatto persino davanti al re Willem-Alexander e alla regina Máxima come orgogliosa ambasciatrice dei prodotti alimentari e della cultura alimentare olandese.
Vuoi anche tu sperimentare la cucina olandese al massimo livello possibile? Allora un volo in mongolfiera culinario con la mongolfiera di CuliAir è un’opportunità unica. Ad alta quota, potrai gustare piatti culinari secondo i principi della Dutch Cuisine come non hai mai fatto prima. Un’esperienza unica nella vita che non dimenticherai mai.