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CULIAIR SKYDINING • MENU

La saveur pure commence dans la nature. Le meilleur des ingrédients, des saveurs et des arômes de la saison, à la qualité la plus élevée - voilà ce avec quoi Angélique travaille. En tant que chef cuisinier, elle est réputée pour son style de cuisine surprenant et ses combinaisons de saveurs. Vous trouverez ci-dessous une impression des plats développés spécialement pour la cuisine en montgolfière à basse température. Tous les plats sont accompagnés de vins sublimes. Nous nous adaptons volontiers aux souhaits spéciaux ou aux particularités de nos hôtes.

Ce qu'il y a au menu...

Salsa de melon, fromage de chèvre jeune à pâte molle, croquant de sésame, câpres séchées.

Homard, poivron rouge rôti et salicorne, avocat, cœurs de laitue et « moussaise » au citron vert.

Bar sauvage aux asperges vertes, crème de carotte aux palourdes, fenouil et estragon, sauce safranée à la cardamome.

Pintade fermière préparée aux épices du Vadouvan, champignons de cueillette, asperges blanches, mayonnaise au cresson et pistache.

Mousse au chocolat blanc et aux fruits de la passion, meringue arc-en-ciel croustillante, framboise et sirop de basilic.

S'envoler doucement comme une brise, dîner en dégustant des vins de premier ordre entre ciel et terre, flotter dans l'infini... Le plaisir est-il à son comble ? Sans aucun doute !

S'envoler doucement comme une brise, dîner en dégustant des vins de premier ordre entre ciel et terre, flotter dans l'infini... Le plaisir est-il à son comble ? Sans aucun doute !

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