En 2003, Angélique Schmeinck, l'une des deux seules femmes cheffes gastronomiques des Pays-Bas, se prend à rêver de préparer des plats exquis lors d'un vol en montgolfière, en utilisant la montgolfière comme un immense four à convection. Son idée ne s’est pas limitée à un spectacle en plein air (chaud).

Il s'agissait au départ d'une idée folle, qui s'est rapidement cristallisée en un projet solide. Il ne faut jamais laisser filer ces idées folles, car comme c’est le cas pour ce projet, elles peuvent s'avérer efficaces ! Mais la chaleur à l'intérieur d’une montgolfière est-elle suffisante pour cuisiner ? Tout à fait ! Avec un volume de 10 000 mètres cubes et une hauteur de 50 mètres, la montgolfière CuliAir fonctionne comme un énorme four à convection. La température à l’intérieur de la montgolfière peut atteindre 100 degrés Celsius, ce qui permet de cuire les aliments lentement à « basse » température. Une technique idéale pour développer les arômes et préserver le jus du poisson ou de la viande cuisinés.

L'idée est aussi simple que spectaculaire. Grâce à un ingénieux système de poulies, les plats sont hissés jusqu'au sommet de la montgolfière, dans des paniers en acier spécialement conçus à cet effet. Une fois la cuisson terminée, les plats sont redescendus vers la cuisine spécialement aménagée au sein de la montgolfière, où la cheffe ajoute la touche finale en direct et les agrémente à la perfection, avec des légumes croquants et une délicieuse sauce.

Des capteurs de température tapissent l'intérieur de la montgolfière. Ils peuvent être surveillés depuis le panier de cuisine pendant le vol. La cheffe peut ainsi déterminer exactement si les plats doivent être légèrement abaissés ou élevés au-dessus de la source de chaleur pour obtenir une cuisson parfaite. Les plats sont présentés avec style et les passagers peuvent apprécier à la fois le goût et la vue depuis les tables dressées dans la nacelle sous la montgolfière.

Aujourd'hui, le spectacle du ciel, la méthode de préparation originale et l'expérience totale de la montgolfière culinaire ont trouvé leur place auprès d'un public de plus en plus nombreux qui en redemande.

Un plaisir culinaire entre ciel et terre...

Vous êtes à la recherche d'une expérience vraiment unique ? Vous cherchez une façon originale de surprendre vos partenaires d'affaires ou de célébrer un événement marquant ou un anniversaire ? Vous lancez un nouveau projet ou un nouveau produit sur le marché et souhaitez vivre des moments inoubliables ? La montgolfière CuliAir est une excellente occasion d'atteindre de nouveaux sommets.