Los Países Bajos son ricos en productos maravillosos, tanto de la tierra como del mar. Además, en los Países Bajos tenemos muchas tradiciones centenarias. La combinación de todas las maravillas que los Países Bajos tienen para ofrecer, tanto de la tierra como del mar, y las tradiciones que a menudo hemos mantenido durante generaciones, crea una cocina emocionante, contemporánea y, sobre todo, original.
La chef Angélique Schmeinck es embajadora de Dutch Cuisine. Dutch Cuisine pone la cocina y la cultura alimentaria holandesas en el mapa a nivel nacional e internacional para un público amplio. Esta cocina holandesa alcanza un nivel completamente nuevo a cientos de metros de altura en el globo aerostático, donde Angélique prepara platos culinarios contemporáneos para los invitados de CuliAir con ingredientes de suelo holandés.
La cocina holandesa en el mapa
El destino de los holandeses ha estado entrelazado con el mar durante siglos. El mar ofrecía a los holandeses acceso a mundos lejanos y los alimentaba como una fuente importante con una gran diversidad de peces y mariscos. Pero el mar también puede ser implacable. La tierra estaba constantemente bajo la presión del agua, con grandes consecuencias para cómo se presenta hoy en el mapa nuestro país. Y aún hoy, la lucha contra el agua continúa. Esa lucha eterna y el amor entre la tierra en la que vivimos y el mar que da y toma han asegurado que la creatividad y la innovación estén en nuestro ADN. Y esa creatividad e innovación se ven en todas partes: en el arte o la arquitectura holandesa, por ejemplo, pero también en la cocina holandesa. Nuestro país ofrece suficientes productos locales, historia y técnicas de las que podemos estar orgullosos y que se reflejan en la cocina holandesa.
Dutch Cuisine quiere poner la cocina holandesa en el mapa con el flujo continuo de innovaciones y creatividad que vemos en los platos de los chefs holandeses. Lo hace utilizando cinco principios en torno a la cultura, la salud, la naturaleza, la calidad y el valor.
1 – Cultura: productos de temporada, del suelo holandés
Dutch Cuisine promueve la cultura alimentaria holandesa. Esto significa que la naturaleza determina el menú. El plato que encuentres en tu plato debería decirte algo sobre dónde te encuentras en los Países Bajos y en qué estación del año. El objetivo es utilizar el 80% de productos de temporada, tanto como sea posible, de suelo holandés.
2 – Salud: las verduras son protagonistas
Muchos holandeses consumen más productos de origen animal de lo que es saludable. Por eso, Dutch Cuisine le da la vuelta: no verduras como guarnición, sino carne. Con un objetivo del 80% de verduras y solo el 20% de carne o pescado, se pone un énfasis importante en lo que es bueno para nuestro cuerpo y mente, pero también en lo que es bueno para la tierra.
3 – Naturaleza: comemos lo que la naturaleza nos ofrece
Con lo que nuestra tierra y el mar nos dan, tenemos que arreglárnoslas. No utilizamos aditivos artificiales y no usamos solo las partes más evidentes, sino que utilizamos todo, de la cabeza a la cola. De esta manera, saboreas los sabores puros y naturales y no desperdiciamos nada.
4 – Calidad: respeto por los ingredientes
Los ingredientes utilizados en la cocina holandesa deben provenir tanto como sea posible de la temporada, pero también ser cultivados o producidos regionalmente, puros, frescos, respetuosos con los animales, de comercio justo y orgánicos tanto como sea posible. De esta manera, se utilizan productos de calidad honestos, con respeto por los ingredientes, el origen y el productor.
5 – Valor: la combinación de cultura, salud, naturaleza y calidad conduce a ganancias
Al combinar los 4 principios en torno a la cultura, la salud, la naturaleza y la calidad, creamos ganancias: desperdiciamos menos y cuidamos mejor nuestra tierra, vivimos más saludablemente y así nos cuidamos mejor a nosotros mismos, pero también a los animales. Y al utilizar la mayor cantidad posible de ingredientes locales de temporada, también se garantiza un precio justo para los productores holandeses.
El podio más alto para Dutch Cuisine
Está claro: Dutch Cuisine merece el podio más alto, y lo consigue con CuliAir, el restaurante más alto del mundo. La chef SVH Angélique Schmeinck, como embajadora de Dutch Cuisine, también incorpora los cinco principios de cultura, salud, naturaleza, calidad y valor en el menú. Desde 2003, lo ha estado haciendo a gran altura en el globo de CuliAir, y en 2017, durante ‘ Dutch Cuisine meets Eataly’ en Milán, incluso lo hizo ante el rey Willem-Alexander y la reina Máxima como orgullosa embajadora de los productos alimenticios y la cultura alimentaria holandesa.
¿También quieres experimentar la cocina holandesa al más alto nivel posible? Entonces, un viaje culinario en globo con el globo aerostático CuliAir es una oportunidad única. A gran altura, disfrutarás de platos culinarios según los principios de Dutch Cuisine como nunca antes lo has hecho. Una experiencia única en la vida que nunca olvidarás.