CULIAIR SKYDINING • MENÚ
El sabor puro tiene su origen en la naturaleza. Lo mejor de los ingredientes, sabores y aromas de la temporada, de la más alta calidad: eso es con lo que trabaja Angélique. Como cocinera maestra, es conocida por su sorprendente estilo de cocina y sus combinaciones de sabores. A continuación encontrará una lista de los platos desarrollados especialmente para la cocina de globos aerostáticos a baja temperatura. Todos los platos van acompañados de vinos sublimes. Nos adaptaremos con gusto a cualquier petición especial o particular de nuestros huéspedes.
Qué hay en el menú...
En el prado
Crémant de Limoux rosé
Salsa de melón, crema de verbena, vadouvan, hinojo, algas y crujiente de sésamo
Entre cielo y tierra
Tesoros de la tierra y del mar, listos para elevarse a grandes alturas: espárragos, langosta elegante y langoustine, mariscos, salicornia, zanahoria silvestre y espino cerval de mar
Un pez parecido a una perca se siente a gusto en el calor del globo aerostático; la temporada determina: lubina salvaje, lucio o lubina real, acompañado de una divina salsa bouillabaisse que ha madurado durante 10 años
Del bosque, setas porcini y morillas; del prado, un tierno cordero rosado o un jugoso pato de granja, nuez, frescura de coliflor encurtida y calabaza, cítricos y especias
Vinos del sur de Italia y de Francia, que van desde cítricos minerales con abundante aroma hasta oro ligeramente aceitoso, sensual y rico.
Después de la puesta de sol, un festivo chapuzón en champán
Los sentidos en agitación piden cremosidad, frescura ácida y especias. Crémeux de estragón, frambuesas, hibisco y ruibarbo, merengue de 'aqua faba' con anís estrellado y canela para aterrizar de nuevo en la hierba…
Surcar los cielos suavemente, como una brisa, cenar con los mejores vinos entre el cielo y la tierra, flotando hacia el infinito... ¿Esto es disfrutar al máximo? Sin duda.