Die französische Küche spricht viele Menschen an, ebenso wie die italienische Küche. Doch was oft übersehen wird, ist, dass auch die niederländische Küche, „Dutch Cuisine“, eine erstaunliche kulinarische Erfahrung bietet. Die Niederlande sind reich an wunderbaren Produkten, sowohl vom Land als auch aus dem Meer. Darüber hinaus haben wir in den Niederlanden viele jahrhundertealte Traditionen. Die Kombination aus all den herrlichen Dingen, die die Niederlande an Land und im Meer zu bieten haben, und den Traditionen, die wir oft schon seit Generationen pflegen, sorgt für eine spannende, zeitgemäße und vor allem eigenwillige Küche.
Meisterköchin Angélique Schmeinck ist Botschafterin der Dutch Cuisine. Dutch Cuisine bringt die niederländische Küche und Esskultur sowohl national als auch international einem breiten Publikum näher. Diese niederländische Küche erreicht ein ganz neues Niveau in Hunderten von Metern Höhe im Heißluftballon, wo Angélique mit Zutaten aus holländischem Anbau zeitgemäße kulinarische Gerichte für die Gäste von CuliAir zubereitet.
Die niederländische Küche auf der Karte
Das Schicksal der Niederländer ist seit Jahrhunderten mit dem Meer verflochten. Das Meer bot uns Zugang zu fernen Welten und ernährte uns als wichtige Quelle mit einer großen Vielfalt an Fischen und Schalentieren. Aber das Meer kann auch unerbittlich sein. Das Land stand ständig unter dem Druck des Wassers, was große Auswirkungen darauf hatte, wie unser Land heute auf der Karte steht. Und auch heute dauert der Kampf mit dem Wasser an. Dieser ewige Kampf und die Liebe zwischen dem Land, auf dem wir leben, und dem Meer, das gibt und nimmt, haben dafür gesorgt, dass Kreativität und Innovationskraft in unserer DNA verankert sind. Diese Kreativität und Innovationskraft sieht man überall: in der niederländischen Kunst oder Architektur, aber auch in der niederländischen Küche. Unser Land bietet genügend lokale Produkte, Geschichte und Techniken, auf die wir stolz sein können, und das zeigt sich auch in der niederländischen Küche.
Dutch Cuisine will mit dem kontinuierlichen Strom von Innovationen und Kreativität, die wir auf den Tellern der holländischen Köche sehen, die niederländische Küche auf die Karte setzen. Dies geschieht anhand von fünf Prinzipien rund um Kultur, Gesundheit, Natur, Qualität und Wert.
1 – Kultur: saisonale Produkte, aus niederländischem Boden
Dutch Cuisine fördert die niederländische Esskultur. Das bedeutet, dass die Natur das Menü bestimmt. Das Gericht, das auf Ihrem Teller landet, soll Ihnen etwas darüber erzählen, wo in den Niederlanden Sie sich befinden und in welcher Jahreszeit. Das Ziel ist es, 80 % saisonale Produkte zu verwenden, möglichst aus niederländischem Anbau.
2 – Gesund: Gemüse spielt die Hauptrolle
Viele Niederländer essen mehr tierische Produkte, als gesund ist. Daher dreht Dutch Cuisine das um: kein Gemüse als Beilage, sondern Fleisch. Mit einem Ziel von 80 % Gemüse und nur 20 % Fleisch oder Fisch liegt ein wichtiger Schwerpunkt auf dem, was gut für unseren Körper und Geist ist, aber auch auf dem, was gut für die Erde ist.
3 – Natur: wir essen, was die Natur uns bietet
Was uns das Land und das Meer geben, damit müssen wir auskommen. Wir verwenden keine künstlichen Zusätze und nutzen nicht nur die naheliegendsten Teile, sondern verwenden alles, von Kopf bis Schwanz. So schmecken Sie die reinen, natürlichen Aromen und wir verschwenden nichts.
4 – Qualität: Respekt für die Zutaten
Die Zutaten, die in der niederländischen Küche verwendet werden, sollten so weit wie möglich aus der Saison kommen, aber auch so weit wie möglich regional angebaut oder produziert sein, rein, frisch, tierfreundlich, fair gehandelt und biologisch. So werden ehrliche Qualitätsprodukte verwendet, mit Respekt für die Zutaten, ihre Herkunft und die Produzenten.
5 – Wert: die Kombination aus Kultur, Gesundheit, Natur und Qualität führt zum Gewinn
Durch die Kombination der vier Prinzipien rund um Kultur, Gesundheit, Natur und Qualität entsteht Gewinn: Wir verschwenden weniger und kümmern uns besser um unsere Erde, wir leben gesünder und sorgen so besser für uns selbst, aber auch für die Tiere. Und durch die Verwendung möglichst vieler lokaler Zutaten aus der Saison wird auch den niederländischen Produzenten ein fairer Preis gegönnt.
Das höchste Podium für Dutch Cuisine
Es ist klar: Dutch Cuisine verdient das höchste Podium, und das bekommt es auch bei CuliAir, dem höchsten Restaurant der Welt. SVH Meisterköchin Angélique Schmeinck bringt als Botschafterin der Dutch Cuisine auch die fünf Prinzipien Kultur, Gesundheit, Natur, Qualität und Wert in das Menü ein. Seit 2003 tut sie dies in großer Höhe im Ballon von CuliAir, und 2017 tat sie dies bei „Dutch Cuisine meets Eataly“ in Mailand sogar für König Willem-Alexander und Königin Máxima als stolze Botschafterin der niederländischen Lebensmittelprodukte und Esskultur.
Möchten auch Sie die niederländische Küche auf höchstem Niveau erleben? Dann ist eine kulinarische Ballonfahrt mit dem CuliAir Heißluftballon eine einzigartige Gelegenheit. In großer Höhe genießen Sie kulinarische Gerichte nach den Prinzipien der Dutch Cuisine wie nie zuvor. Ein einmaliges Erlebnis, das Sie nie vergessen werden.