CULIAIR SKYDINING • SPEISEKARTE
Purer Geschmack beginnt in der Natur. Die besten Zutaten, Geschmäcker und Aromen der Saison in höchster Qualität - das ist es, womit Angélique arbeitet. Als Meisterköchin ist sie für ihren überraschenden Kochstil und ihre Geschmackskombinationen bekannt. Nachfolgend finden Sie einen Eindruck von Gerichten, die speziell für die Heißluftballon-Küche bei niedrigen Temperaturen entwickelt wurden. Alle Gerichte werden von erlesenen Weinen begleitet. Wir passen uns gerne an die besonderen Wünsche und Besonderheiten unserer Gäste an.
Was auf der Speisekarte steht...
Salsa von Melone, weicher junger Ziegenkäse, Sesamcrunch, getrocknete Kapern
Hummer, gebratene rote Paprika mit Glaskraut, Avocado, Salatherzen und Limonen-Moussaise
Wilder Wolfsbarsch mit grünem Spargel, Karottencreme mit Venusmuscheln, Fenchel und Estragon, Safransauce mit Kardamom
Perlhuhn vom Lande, zubereitet mit Gewürzen aus Vadouvan, Pilzen der Sommerernte, weißem Spargel, Brunnenkresse-Mayonnaise und Pistazien
Mousse von weißer Schokolade und Passionsfrucht mit knusprigem Regenbogen-Baiser, Himbeere und Basilikumsirup