PROGRAMMA & MENU
In het weiland waar we opstijgen, wordt u ontvangen met een aperitief en amuse. Ondertussen wordt de restaurant luchtballon opgebouwd, de mand ingericht als keuken en kan het avontuur naar grote hoogte stijgen. Met natuurlijk dat fantastische uitzicht over kleurrijke uiterwaarden, uitgestrekte landschappen en de stilte boven de wolken terwijl de zon ondergaat.
De Culiair ballonvaart duurt circa anderhalf uur. Dat is langer dan een normale vlucht, deze ruime tijd is nodig om het diner op hoog niveau in alle rust te kunnen presenteren. Tijdens de ballonvaart worden de gerechten à la minute bereid.
Eenmaal op vaste grond is het tijd voor de traditionele champagnedoop met een feestelijk dessert. Daarna brengen wij u terug naar de plaats waar we de avond zijn begonnen en keert u in de wolken huiswaarts.
MENU
Pure smaak begint bij de natuur. De mooiste ingrediënten en smaken van het seizoen: dat is waar Angélique mee werkt. Als meesterkok staat zij bekend om haar verrassende kookstijl en smaakcombinaties. Onderstaand een impressie van gerechten die speciaal zijn ontwikkeld voor het luchtballon koken op lage temperatuur. Bij elk gerecht wordt een sublieme wijn geschonken. Met plezier spelen wij in op speciale wensen of bijzonderheden van onze gasten.
Menu impressie
Kreeft en mousseline van tomaat en gepofte rode paprika met zeekraal, peultjes, avocado, mango, slahart en limoenvinaigrette
Wilde zeebaars met groene asperges, crème van bospeen met mosselen, venkel en dragon, safraansaus met kardamom
Landhoen bereid met Vadouvan specerijen, zomerpaddenstoelen, witte asperges, waterkersmayonaise en pistache
Mousse van witte chocolade en passievrucht met krokante karamel feuilletine, frambozen en stroop van basilicum
Kijk voor een 'smaakimpressie' ook bij Nederlands nieuwste foodzender 24kitchen. Daar presenteert Angélique het programma The Taste of Cooking.
